A4版：文艺副刊
大厨琼姐
刊发日期：2023-05-26 阅读次数： 作者：
二公司 肖本懋
“滴滴滴滴滴……”早上5点，琼姐的闹钟一如既往响起来，当项目职工大多还在熟睡时，她已悄然洗漱完毕，轻轻走出房间，开启新一天的工作。
琼姐名叫张琼，今年54岁，已经在工地做了20多年厨师了，在工地厨房这个烈火烹油的地方，女性的占比可以说十分稀少，而在这些极少数的女性厨师中，能被称为“大厨”的更是凤毛麟角，在玉岑铁路4标项目，就有这样一位女大厨，多年来，她在后厨工作中尽心尽力，用真心、真情烹饪每一份食物，得到了大家的一致好评。
别看琼姐身形纤细，个子小巧，但是做菜可是一把好手，红烧肉、小炒肉、毛血旺……都是她的拿手绝活，煎、炒、焖、蒸、炸、炖，各种烹饪技术轮番上阵，做出的饭菜那叫一个色香味俱全，让人食欲大开。“我又胖了两斤”“你这还好，我都快胖了十斤了”“我看得在食堂放一把电子秤了，吃饭前得上上秤，掂量掂量，告诉自己少吃点咯”这可能是在玉岑4标项目职工餐厅，听到过最多的话语，每每听到这些，琼姐总会露出会心的微笑，这对作为主厨的她来说，是最好的褒奖。
每天早上5点到晚上7点，除去中午短暂的休息，琼姐每天工作都在8个小时以上。采购、备菜、洗菜、切菜、炒菜，每天都在重复着这些事情，但在琼姐看来，这样重复的工作并不枯燥，为了迎合大家的口味，她总是时不时的询问我们想吃什么，爱吃什么，在了解到大家的喜好后，她就会在晚上提前编制好菜单，预定好第二天的食材，做完这些，她就开始研究起了新的菜系。我曾问过她为何要研究这么多新的菜品，她满含谦虚微笑的回答：“满足工作要求是我的底线，提高烹饪技能是厨师该具备的素质。像你们学习规范技术，提高施工技能一样，厨师也是需要不断学习的，更何况大家是从五湖四海汇聚到一起，个人口味习惯都不一样，多学习各个地方的家乡菜，总能让大家在项目部的食堂里感受到一丝家的温暖”，每每想起这番话，我心里总是暖暖的，从这一天起，琼姐也成为了我学习的榜样。
“琼姐，路上堵车，麻烦留一份饭，回来吃！”“琼姐，今天工地上还有点事情没处理完，麻烦留一份饭，我回去了自己来取。”琼姐每天都会接到不少同事的“订餐”电话，她都会用小本子将这些“订餐”信息一一记录下来，只要是加班回来晚了的同事，琼姐都会给他们留好饭菜，放在蒸饭车里，让他们能够吃上热腾腾的美味。
“滴滴……”清晨的闹钟依旧按时响起，琼姐又开始了新一天的工作……
“滴滴滴滴滴……”早上5点，琼姐的闹钟一如既往响起来，当项目职工大多还在熟睡时，她已悄然洗漱完毕，轻轻走出房间，开启新一天的工作。
琼姐名叫张琼，今年54岁，已经在工地做了20多年厨师了，在工地厨房这个烈火烹油的地方，女性的占比可以说十分稀少，而在这些极少数的女性厨师中，能被称为“大厨”的更是凤毛麟角，在玉岑铁路4标项目，就有这样一位女大厨，多年来，她在后厨工作中尽心尽力，用真心、真情烹饪每一份食物，得到了大家的一致好评。
别看琼姐身形纤细，个子小巧，但是做菜可是一把好手，红烧肉、小炒肉、毛血旺……都是她的拿手绝活，煎、炒、焖、蒸、炸、炖，各种烹饪技术轮番上阵，做出的饭菜那叫一个色香味俱全，让人食欲大开。“我又胖了两斤”“你这还好，我都快胖了十斤了”“我看得在食堂放一把电子秤了，吃饭前得上上秤，掂量掂量，告诉自己少吃点咯”这可能是在玉岑4标项目职工餐厅，听到过最多的话语，每每听到这些，琼姐总会露出会心的微笑，这对作为主厨的她来说，是最好的褒奖。
每天早上5点到晚上7点，除去中午短暂的休息，琼姐每天工作都在8个小时以上。采购、备菜、洗菜、切菜、炒菜，每天都在重复着这些事情，但在琼姐看来，这样重复的工作并不枯燥，为了迎合大家的口味，她总是时不时的询问我们想吃什么，爱吃什么，在了解到大家的喜好后，她就会在晚上提前编制好菜单，预定好第二天的食材，做完这些，她就开始研究起了新的菜系。我曾问过她为何要研究这么多新的菜品，她满含谦虚微笑的回答：“满足工作要求是我的底线，提高烹饪技能是厨师该具备的素质。像你们学习规范技术，提高施工技能一样，厨师也是需要不断学习的，更何况大家是从五湖四海汇聚到一起，个人口味习惯都不一样，多学习各个地方的家乡菜，总能让大家在项目部的食堂里感受到一丝家的温暖”，每每想起这番话，我心里总是暖暖的，从这一天起，琼姐也成为了我学习的榜样。
“琼姐，路上堵车，麻烦留一份饭，回来吃！”“琼姐，今天工地上还有点事情没处理完，麻烦留一份饭，我回去了自己来取。”琼姐每天都会接到不少同事的“订餐”电话，她都会用小本子将这些“订餐”信息一一记录下来，只要是加班回来晚了的同事，琼姐都会给他们留好饭菜，放在蒸饭车里，让他们能够吃上热腾腾的美味。
“滴滴……”清晨的闹钟依旧按时响起，琼姐又开始了新一天的工作……