A4版：文艺副刊
项目部的唐大厨
刊发日期：2023-03-27 阅读次数： 作者：
电务城通公司 曹 霞
第一次见到大厨，应该是在忙碌的后厨。当时正值晚饭时间，来回走动的脚步、催促的上菜声、灶上颠锅时飞跃的火苗、排气扇工作时的嗡嗡声夹杂着外面下班后的闲谈，这一切构成了我的初印象画面，烟火气十足。当时我刚到项目没多久，脸盲又人生的我其实对大家的印象并不深刻，我试探性地喊住了他，问道：“叔，这个东西放哪？”大厨愣了一下，瞪大眼说：“你喊我叔？我比你大不了多少，我是90后！”听到后我尴尬地站在原地连忙道歉，好在大厨脾气好，并未放在心上，我也就这样开始了在项目综合部工作的日子。
大厨姓唐，四川广安人，脾气好在项目部是众所周知的。路上碰到他，总是能笑眯眯的打招呼并寒暄几句。这似乎和我刻板印象中的厨师并不太一样，脱离了这个身份，他也只是爱钓鱼、喜欢新鲜事物的年轻人罢了。
平时看起来和蔼的唐大厨，在工作上却一点也毫不含糊。洗菜、切菜、起锅、炒菜、装盘，一道道工序有条不紊。爆炒大虾、油炸排骨、毛血旺、水煮牛肉、蒜蓉生菜……这一道道菜，如变魔法一般在大厨的精心安排下就出锅了，时间也掌握的恰到好处。
别看唐大厨年轻，论资历可算得上是前辈。偶然一次工作休息间隙和唐大厨聊天了解到，唐大厨跟着项目经理，从深圳辗转到广州最后又回到深圳，在华南地区前前后后也工作了十年的时间。作为项目上少数几个全年无休的员工，唐大厨掌握着项目部几十口人的一日三餐，一天也离不了他。
唐大厨的拿手好菜有很多，但我最喜欢的是他做的家常蛋炒饭。蛋炒饭看似简单，但外面做的蛋炒饭很少是恰好中正的，或嫩或糟，或咸或淡，而唐大厨做的家常蛋炒饭却不一样。他会先把鸡蛋倒进锅里，热油的高温使金黄的蛋液逐渐凝成蛋块，这时倒入一碗松软的米饭，拿锅铲翻炒均匀，让鸡蛋与米饭充分的结合，配上泡菜丁，撒上一把嫩绿的葱花，最后擦拭周围的台面，出锅，整个过程一气呵成。炒好的蛋炒饭粒粒分明，既有鸡蛋的香，又有泡菜丁的清爽口感。大家忙碌了一天后，一起坐在小板凳上捧着冒着热气的蛋炒饭大快朵颐，总会让我想起小时候和哥哥一起吃爸爸做的蛋炒饭的场景。
在外漂泊的这么多年，唐大厨总是和家人聚少离多。“前几年没生小孩的时候老婆还能陪在身边，如今在家带小孩也没办法跟着我漂了，一年只有春节能回去一次，碰上特殊情况有时过年都没办法回去。”唐大厨苦涩的抱怨着。在外面做了许多令人称赞不已的美味佳肴，似乎也抵不过和家里人围坐在一起吃着平常饭菜，聊一聊生活里的酸甜苦辣。
出门在外，总会思念家人和远去的家乡，而牵动着每个游子的心莫过于爸爸妈妈的问候，今天过得怎么样，吃了些什么？这些带着饮食的文化记忆早已刻入基因，蕴藉深远，又温情厚重。在项目部漫长的日子里，能时常吃到带着家乡记忆的家常菜也何尝不算是一种慰藉呢。每天的小期待便是下去食堂转转，看到唐大厨忙碌着，扭头笑着问道“今天想吃点啥？”
第一次见到大厨，应该是在忙碌的后厨。当时正值晚饭时间，来回走动的脚步、催促的上菜声、灶上颠锅时飞跃的火苗、排气扇工作时的嗡嗡声夹杂着外面下班后的闲谈，这一切构成了我的初印象画面，烟火气十足。当时我刚到项目没多久，脸盲又人生的我其实对大家的印象并不深刻，我试探性地喊住了他，问道：“叔，这个东西放哪？”大厨愣了一下，瞪大眼说：“你喊我叔？我比你大不了多少，我是90后！”听到后我尴尬地站在原地连忙道歉，好在大厨脾气好，并未放在心上，我也就这样开始了在项目综合部工作的日子。
大厨姓唐，四川广安人，脾气好在项目部是众所周知的。路上碰到他，总是能笑眯眯的打招呼并寒暄几句。这似乎和我刻板印象中的厨师并不太一样，脱离了这个身份，他也只是爱钓鱼、喜欢新鲜事物的年轻人罢了。
平时看起来和蔼的唐大厨，在工作上却一点也毫不含糊。洗菜、切菜、起锅、炒菜、装盘，一道道工序有条不紊。爆炒大虾、油炸排骨、毛血旺、水煮牛肉、蒜蓉生菜……这一道道菜，如变魔法一般在大厨的精心安排下就出锅了，时间也掌握的恰到好处。
别看唐大厨年轻，论资历可算得上是前辈。偶然一次工作休息间隙和唐大厨聊天了解到，唐大厨跟着项目经理，从深圳辗转到广州最后又回到深圳，在华南地区前前后后也工作了十年的时间。作为项目上少数几个全年无休的员工，唐大厨掌握着项目部几十口人的一日三餐，一天也离不了他。
唐大厨的拿手好菜有很多，但我最喜欢的是他做的家常蛋炒饭。蛋炒饭看似简单，但外面做的蛋炒饭很少是恰好中正的，或嫩或糟，或咸或淡，而唐大厨做的家常蛋炒饭却不一样。他会先把鸡蛋倒进锅里，热油的高温使金黄的蛋液逐渐凝成蛋块，这时倒入一碗松软的米饭，拿锅铲翻炒均匀，让鸡蛋与米饭充分的结合，配上泡菜丁，撒上一把嫩绿的葱花，最后擦拭周围的台面，出锅，整个过程一气呵成。炒好的蛋炒饭粒粒分明，既有鸡蛋的香，又有泡菜丁的清爽口感。大家忙碌了一天后，一起坐在小板凳上捧着冒着热气的蛋炒饭大快朵颐，总会让我想起小时候和哥哥一起吃爸爸做的蛋炒饭的场景。
在外漂泊的这么多年，唐大厨总是和家人聚少离多。“前几年没生小孩的时候老婆还能陪在身边，如今在家带小孩也没办法跟着我漂了，一年只有春节能回去一次，碰上特殊情况有时过年都没办法回去。”唐大厨苦涩的抱怨着。在外面做了许多令人称赞不已的美味佳肴，似乎也抵不过和家里人围坐在一起吃着平常饭菜，聊一聊生活里的酸甜苦辣。
出门在外，总会思念家人和远去的家乡，而牵动着每个游子的心莫过于爸爸妈妈的问候，今天过得怎么样，吃了些什么？这些带着饮食的文化记忆早已刻入基因，蕴藉深远，又温情厚重。在项目部漫长的日子里，能时常吃到带着家乡记忆的家常菜也何尝不算是一种慰藉呢。每天的小期待便是下去食堂转转，看到唐大厨忙碌着，扭头笑着问道“今天想吃点啥？”