A4版：文艺副刊
工地大厨
刊发日期：2022-05-27 阅读次数： 作者：
路桥公司简润之
路桥公司上海指挥部的员工小余炫耀说，我们有个特别好的厨师，指挥部伙食超级棒。厨师叫龚广林，是指挥部千挑万选寻来的“香饽饽”。
龚师傅是贵州人，一米七三的身高，走路生风，干净整洁，外貌让人看不出他已经50多岁了。第一次见到他时，刚从指挥部南边的农贸市场买菜回来。车一停，只见他把额头汗水一抹，系上围裙，把从市场精心挑来的肉啊、蔬菜什么的，一包一包拿到操作间。随后打开冰箱，接一小盆水，洗干净抹布，伸手探进冰箱里擦净霜化水，提起食材包，又抹去表面灰尘，放进冰箱里，及时保鲜。“龚师傅特别爱干净，日常操作台擦得锃亮锃亮的，他还有双慧眼，在选肉的时候，什么是新鲜肉，什么是冷冻肉，什么是隔天肉，他都能一一分辨出来。”办公室小罗兴奋地说。
龚师傅跟随着我们项目一干就是七年多，他对项目年轻人的口味已经很了解，知道大家来自五湖四海，众口难调。然而他从一开始来时，只懂黔菜做法，到现在能这么服众是为什么呢？原来，每次我们吃饭的时候，龚师傅会装着不经意地到小餐厅“偷听”意见，及时掌握伙食“舆情”。有的员工爱吃点剁辣椒、泡菜，他就按一年四季的变化及时赶制，泡菜一定要掐准时节，才能泡出高品质的菜，这是他多年的经验总结。
夏季，上海炎热，龚师傅担心施工一线的小年轻们因天热胃口不好，就给大家准备了可口的凉拌菜和解暑汤。为了抓住年轻人的“胃”，他一有时间就琢磨菜品，变着花样让大家吃好。光是茄子他就能做出好几个花样来，什么红烧茄子、蒜泥茄子、素炒茄丝、肉末茄子、鱼香茄子、手撕茄子、火烧茄子……
冬季，上海湿冷，他会及时给大家整上没人能拒绝的涮涮、冒菜、毛血旺、火锅.......飘雨雪的时候，从工地回来，时不时会有暖暖的一锅鸡汤在等着大家，小罗激动地说，龚师傅，你比我妈对我都好！
勤劳的人不分季节。龚师傅在今年春节前后给指挥部小菜园播下的好多品种的蔬菜种子，就是这“别有用心”的兼职经营，在上海这次疫情封控期间，给我们食堂提供了丰富的时蔬。当出现“一菜难求”的紧张局面，正是他，让我们度过了非常时期，饭桌上有了一盘盘的“希望之绿”。
龚师傅不光厨艺好、细心、好学，他还很有责任心，把项目上的日子当成自家的日子过。他在让大家吃得健康吃得满意的同时，更是把指挥部的生活成本放在重要地位，能省则省。在指挥部附近的北边市场里，经常可以看到他的身影。北边市场只有下午开放，是当地老人们自己种的一些菜，吃不了，拿出来售卖，品种不多，但十分新鲜，绿色健康，价格又实惠。龚师傅说去哪儿买些菜，既能照顾老人生意，又能节约伙食成本。曾有人想高薪挖他去其他地方，他不去，他说跟大家伙都处成一家人了，舍不得。其实，要说舍不得，是我们舍不得他。
路桥公司上海指挥部的员工小余炫耀说，我们有个特别好的厨师，指挥部伙食超级棒。厨师叫龚广林，是指挥部千挑万选寻来的“香饽饽”。
龚师傅是贵州人，一米七三的身高，走路生风，干净整洁，外貌让人看不出他已经50多岁了。第一次见到他时，刚从指挥部南边的农贸市场买菜回来。车一停，只见他把额头汗水一抹，系上围裙，把从市场精心挑来的肉啊、蔬菜什么的，一包一包拿到操作间。随后打开冰箱，接一小盆水，洗干净抹布，伸手探进冰箱里擦净霜化水，提起食材包，又抹去表面灰尘，放进冰箱里，及时保鲜。“龚师傅特别爱干净，日常操作台擦得锃亮锃亮的，他还有双慧眼，在选肉的时候，什么是新鲜肉，什么是冷冻肉，什么是隔天肉，他都能一一分辨出来。”办公室小罗兴奋地说。
龚师傅跟随着我们项目一干就是七年多，他对项目年轻人的口味已经很了解，知道大家来自五湖四海，众口难调。然而他从一开始来时，只懂黔菜做法，到现在能这么服众是为什么呢？原来，每次我们吃饭的时候，龚师傅会装着不经意地到小餐厅“偷听”意见，及时掌握伙食“舆情”。有的员工爱吃点剁辣椒、泡菜，他就按一年四季的变化及时赶制，泡菜一定要掐准时节，才能泡出高品质的菜，这是他多年的经验总结。
夏季，上海炎热，龚师傅担心施工一线的小年轻们因天热胃口不好，就给大家准备了可口的凉拌菜和解暑汤。为了抓住年轻人的“胃”，他一有时间就琢磨菜品，变着花样让大家吃好。光是茄子他就能做出好几个花样来，什么红烧茄子、蒜泥茄子、素炒茄丝、肉末茄子、鱼香茄子、手撕茄子、火烧茄子……
冬季，上海湿冷，他会及时给大家整上没人能拒绝的涮涮、冒菜、毛血旺、火锅.......飘雨雪的时候，从工地回来，时不时会有暖暖的一锅鸡汤在等着大家，小罗激动地说，龚师傅，你比我妈对我都好！
勤劳的人不分季节。龚师傅在今年春节前后给指挥部小菜园播下的好多品种的蔬菜种子，就是这“别有用心”的兼职经营，在上海这次疫情封控期间，给我们食堂提供了丰富的时蔬。当出现“一菜难求”的紧张局面，正是他，让我们度过了非常时期，饭桌上有了一盘盘的“希望之绿”。
龚师傅不光厨艺好、细心、好学，他还很有责任心，把项目上的日子当成自家的日子过。他在让大家吃得健康吃得满意的同时，更是把指挥部的生活成本放在重要地位，能省则省。在指挥部附近的北边市场里，经常可以看到他的身影。北边市场只有下午开放，是当地老人们自己种的一些菜，吃不了，拿出来售卖，品种不多，但十分新鲜，绿色健康，价格又实惠。龚师傅说去哪儿买些菜，既能照顾老人生意，又能节约伙食成本。曾有人想高薪挖他去其他地方，他不去，他说跟大家伙都处成一家人了，舍不得。其实，要说舍不得，是我们舍不得他。